12月23日，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发布。

从报告数据来看，在体重方面，18岁及以上居民男性平均体重达69.6千克，女性平均体重达59千克。与五年前数据相比，分别上涨3.4千克和1.7千克。同时，城乡各年龄组居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%，呈上升趋势，可见相当一部分我国居民正在面临肥胖。

究竟是什么样的原因导致了体重悄无声息的增加？又有什么有效管理身材的方法呢？其实，秘密都藏在你的盘子里！

早在2012 年，科尔特·范·伊特叙（Koert Van Ittersum）和布莱恩·文森克（Brian Wansink）在《消费者研究杂志》上发表的一篇文章得出结论：美国人的平均盘子尺寸在 1900年到 2012 年间增长了 23%，由 9.6 英寸变为 11.8 英寸。

经过计算后，这篇文章解释，盘子尺寸的增长会助长每个人每天多摄入 50 卡路里，每年增加 5 磅体重。经年累月之后，这合计起来就是不得了的重量。

但是，使用更小的盘子只是因素之一。装在小盘子里的奶油夹心饼干仍然是奶油夹心饼干。健康饮食还有更多要求，它基于减肥和营养的 4 个核心原则如下。

使用小盘子。 使用小盘子可以触发链式反应。当使用小盘子，人们就会摄入更小份额的食物，这意味着摄入更少的卡路里。如果比平常摄入更少的卡路里，的体重就会开始减轻。 有序进餐。 如果首先吃富含营养和维生素的蔬菜，饥饿感会得到缓解。当进入下一道菜—芝士通心粉或者土豆泥（它们可不算蔬菜）时，会自动吃得更少。通过首先进食蔬菜来改变进餐顺序，能自动为饮食带来均衡营养。 去除诱惑。 将任何诱惑从进餐地点移除。人类易受便捷性的影响，如果禁不住诱惑，当厨房有一袋多力多滋时，它会一直呼唤你。如果家里没有任何垃圾食品，人们可能就不会跑到商店去买它，而大多数人会宁愿吃你储藏的健康食品。 形成进餐规律。 如果等到饥饿才进餐，已经太迟了，这会导致狂吃海喝，之后可能会吃得太多。从饥饿变为饱胀，又变为饥饿，这种饥饿感的高峰与低谷会导致摄入过多的卡路里。相反，如果有规律地进餐（很多研究者建议一天 5 顿），则可以一直不感到饥饿。如果没有高峰与低谷，实际上摄入的卡路里会更少。 在《绝对利润》一书中，作者指出，节食行业的人可能还没意识到，他们对企业的健康增长所知甚多，并且他在书中一个一个地检验了这些原则。

帕金森定律：为什么你的企业就像一管牙膏

从作者发现健康饮食的四大原则起，这些年来，他对它们的意义研究得越来越深。

PBS 健身教练分享的四大原则全部基于行为科学。如果知道了自己行为的诀窍，人们就会拥有超越自身的巨大优势。行为科学给出了这个优势，去驯服你最大的对手—你自己。

从小盘子开始。1958 年，一位名为诺斯古德·帕金森（Northcote Parkinson）的现代哲学家提出了反直觉的帕金森定律：需求会扩展，以匹配供应。在经济学里，这又被称为诱导需求。这就是为什么长期而言，通过扩建道路减少交通拥堵永不会起作用，因为更多的司机总是会开着车出现，塞满这些额外的车道。

如果去一家使用小盘子的西班牙小吃店，人们通常会吃得更少。但是如果去一家庞德罗莎自助餐厅，那里有着井盖般大小的盘子，就会吃到塞喉咙。

同理，如果客户给出一周时间去解决一个项目，人们可能会花去整周时间，但是如果她只给一天，这个任务也将在一天内完成。某样东西我们拥有得越多，就会消费得越多。

《绝对利润》提到，这对于任何东西都是一样的，比如食物、时间，甚至牙膏。帕金森定律在供应不足时可以触发两种行为，也就是说，如果你的资源不多，你会做两件事。

第一件事很明显：你变得很节俭。如果牙膏所剩不多，你就会用更少的牙膏刷牙。但是另外一件影响深远得多的事情发生了：你将变得极为有创造力，会寻求各种各样的办法从牙膏管里挤出最后一小条牙膏。

同样如果钱更少，你就会自动更节俭地运营你的企业，你还会更富有创造性地运营你的企业！如果首先将利润提取出来，从眼前挪走，你就只剩下一管几乎空了的牙膏去运营你的企业。当运营企业的钱更少时，你会用更少的钱找到办法，得到同样好，甚至更好的结果。通过把利润放在第一位，你将被迫变得更聪明、更创新地思考。

文章来源：《中国健康教育》 网址: http://www.zgjkjyzz.cn/zonghexinwen/2021/0502/1147.html

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